“La Nueva Gastronomía Verde”: Polución del Suelo e Invasión de las Medusas

Fascinantes, aunque peligrosos animales las Medusas. Hace años comenzaron a invadir las costas españolas, con la consiguiente preocupación de las autoridades sanitarias y especialmente turísticas. Nuestras playas podían dejar de ser un reclamo para los millones de veraneantes que anualmente vienen a nuestro país a disfrutar del sol. Sin embargo, nosotros somos parte del problema. La flota pesquera española es una de las más importantes del mundo, junto con la japonesa Del mismo modo, los fertilizantes que echamos en nuestros suelos polucionan el mar. Quizás también el cambio climático (como apunta la notita que hoy ofrecemos) fomenta su expansión. La sobrepesca esquilma la vida marina, diezmando a los depredadores naturales de las medusas, mientras que el exceso de fertilización de los suelos, al margen de polucionarlos, también viaja hacia los océanos enriqueciéndolos en nutrientes que hacen florecer su alimento al principio, para terminar exterminando la vida marina, como ocurre con las floraciones algales y los subsiguientes puntos muertos. El precio de la bobalización económica. Pero no se trata de un problema local, sino global. La noticia que ofrecemos hoy, procedente de Terradaily no es más que una entre centenares que nos narran el mismo desastre. También las costas del Golfo de México, Mar Negro, Mar Caspio, Noreste de USA y Japón, entre otras, sufren las mismas consecuencias.

Escorrentía del agua en el suelo cargada de

fertilizantes disueltos. Fuente Wikimedia Commons

Existen sobradas evidencias como para comenzar a atajar urgentemente la agricultura basada en los productos del petróleo (y los agroquímicos son algunos de ellos). Lo mismo podríamos decir de la sobrepesca. Habrá que comenzar a cambiar nuestra dieta mediterránea. Recordemos nuevamente que Japón y España son los principales consumidores de pescado. Pero “la avaricia rompe el saco”. “Ni modo”. Día a día vamos entendiendo que nuestra biosfera se encuentra interconectada, por mucho que el reduccionismo científico tienda a  fragmentarla y analizarla en compartimentos estanco.

Plaga de Medusas. Fuente: Sciencedaily

Será necesario que nuestros maestros culinarios se devanen los sesos y comiencen a deleitarnos con exquisitos guisos de medusas, aunque algunos ya han empezado con las ensaladas (aquí y aquí). Eso sí necesitamos una mayor variedad de alternativas. Si nosotros eliminamos sus depredadores deberemos reemplazarlos. No es una mera ocurrencia. En Canadá los cocineros empiezan a hacer lo mismo con las plagas de langosta, mientras en Australia insisten que hay que comerse a los camellos que ellos mismos introdujeron hace más un siglo y que ahora amenazan los recursos vegetales e hídricos de sus zonas áridas. ¡Lo dicho! Esto es la nueva gastronomía verde y lo demás mentiras. “Estupidez sin Fronteras”. Mañana mismo voy a buscar “venture capitalists”  y “business angels” para iniciar esta nueva andadura que recaerá en las espaldas de mi compañera sentimental (que por cierto cocina muy bien y está por la labor). Eso sí añadiré las hormigas (como lo hacen muchos pueblos aborígenes de África), ya que tengo una plaga en mi terraza…….. Tostaditas están riquísimas. Quien sabe, igual me hago rico y recibo subvenciones “verdes”.

Se me olvidaba (¡que cabeza!), si las algas no son tóxicas o podemos desintoxicarlas, nos pueden servir de ensalada o sopa, como hacen tradicionalmente diversos pueblos asiáticos y algunos de Latinoamérica (por ejemplo Chile). Eso si obligatoriamente deben provenir de las floraciones algales. ¿Carne? Ya está la del camello, pero si queremos enriquecer la carta del restaurante, también podemos contar con charcutería: “creadillas de los amantes del ladrillazo aderezadas con aceite de colza” o “manitas de cerdo al estilo Wall Street”, sobre lecho de «activos tóxicos” (que también abundan y son exquisitas). No me digáis que no os lo estoy poniendo apetecible. ¿No? Pues se acabó el sibaritismo. ¡Son lentejas!. Y a rebañar el plato, que no se reciclará nada. Ya os acostumbraréis. Pero esto es solo el principio. Seguro que podemos lograr elaborar una carta mucho más extensa. Tiempo al tiempo.

Plaga de Medusas. Las Pesquerías del Futuro. Fuente: SCIRO

Juan José Ibáñez

Dedicado a mi amiga Ana  y sus tribulaciones

Jellyfish Joyride A Threat To The Oceans

by Staff Writers; Canberra, Australia (SPX) Jun 18, 2009

New research led by CSIRO Climate Adaptation Flagship and University of Queensland scientist, Dr Anthony Richardson, presents convincing evidence that this ‘jellyfish joyride’ is associated with over-fishing and excess nutrients from fertilisers and sewage.

«Dense jellyfish aggregations can be a natural feature of healthy ocean ecosystems, but a clear picture is now emerging of more severe and frequent jellyfish outbreaks worldwide,» Dr Richardson says. «In recent years, jellyfish blooms have been recorded in the Mediterranean, the Gulf of Mexico, the Black and Caspian Seas, the Northeast US coast, and particularly in Far East coastal waters. «The most dramatic have been the outbreaks in the Sea of Japan involving the gargantuan Nomura jellyfish which can grow up to 2 m in diameter and weigh 200 kg.»

The new research, by Dr Richardson and colleagues at the University of Miami, Swansea University and the University of the Western Cape, has been published in the international journal; Trends in Ecology and Evolution, in time for World Oceans Day on 8 June. «Fish normally keep jellyfish in check through competition and predation but overfishing can destroy that balance,» Dr Richardson says. «For example, off Namibia intense fishing has decimated sardine stocks and jellyfish have replaced them as the dominant species.»

Climate change may favour some jellyfish species by increasing the availability of flagellates in surface waters – a key jellyfish food source. Warmer oceans could also extend the distribution of many jellyfish species. «Mounting evidence suggests that open-ocean ecosystems can flip from being dominated by fish, to being dominated by jellyfish,» Dr Richardson says «This would have lasting ecological, economic and social consequences. «We need to start managing the marine environment in a holistic and precautionary way to prevent more examples of what could be termed a ‘jellyfish joyride’.»

Related Links

CSIRO Marine and Atmospheric Research

Water News – Science, Technology and Politics