Se realizó un estudio descriptivo teniendo en cuenta las características de persona, espacio y tiempo.
Para verificar las hipótesis se diseñó un estudio de cohorte retrospectivo. Se incluyen en la cohorte la totalidad de la población escolarizada: 395 usuarios del comedor y 385 que no lo utilizan.
BROTE DE SALMONELOSIS
Espacio
En el colegio de educación infantil y primaria están escolarizados 780 alumnos y alumnas y hacen uso del comedor escolar 395.
En el comedor escolar, todos los usuarios comen a la misma hora (de 13,30 a 14,30) y el menú es también el mismo para todos. Los cuidadores del comedor comen el mismo menú antes de la hora de los escolares.
Tiempo
En la curva epidémica (Fig.1) se puede observar cómo el pico epidémico (21 casos) se produjo el día 6 de octubre, 24-36 horas tras la exposición (comida del día 5 de Octubre). Así mismo, el 93% de los casos se produjeron en las 72 horas posteriores a la exposición.
Los casos ocurridos a partir del día 9 de octubre probablemente correspondan a casos secundarios.
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