LoginRSS 2.0 Feed

Comer insectos

Enviado el jueves, 17 de enero de 2008 6:57

Si vamos a un restaurante de los denominados "exóticos" de una ciudad como Barcelona podríamos pedir, de menú, gusanos al queso, escorpiones a la brasa o grillos al curry. Lo que aquí consideramos (aún) más bien una extravagancia, en países como China o México forma parte de la dieta tradicional.


MARTA CHAVARRÍAS


Actualmente se conocen unas 750.000 especies de insectos en todo el mundo, de las que poco más de 1.400 están registradas como especies de insectos comestibles. Esto no quiere decir, sin embargo, que no se consuman muchas más que no están registradas en los libros. En los mercados tailandeses, por ejemplo, pueden encontrarse gusanos de seda y saltamontes, y muchos supermercados japoneses ofrecen en sus estanterías larvas de insecto acuáticas. El menú entomófago, es decir, a base de bichos, no es nuevo. De hecho, el consumo de insectos como alimento ya era una práctica habitual en la Antigua Grecia y Roma. Una tradición que ha llegado a buena parte de los países orientales con los saltamontes, escarabajos, hormigas, grillos, chicharras o larvas de abeja. Estos nombres asociados a la alimentación todavía resultan un tanto incómodos. ¿Quién se atreve a comer, de forma voluntaria, tarántulas o termitas? Quizás sean más los que se nieguen que los que se atrevan. Pero, en cambio, no tenemos reparo en comer y degustar patas de cangrejo, huevos de caracoles, ostras, caviar e incluso foie gras. El factor cultural juega un papel fundamental, y si la voluntad nos hace fuertes para probarlos, las hormigas podrían dejarnos un sabor similar a las nueces, las larvas de libélula nos recordarían al pescado y las de avispa a los piñones.

Y además nutritivos

Una vez superadas estas consideraciones, parece que en el momento en que optemos por una dieta insectívora estaremos además beneficiando a nuestro organismo. Los estudios realizados al respecto indican que, en algunos casos, los insectos pueden llegar a tener más proteínas que cualquier otro alimento. Se calcula que tienen más de 70% de valor proteínico. Además, más de la mitad de los insectos comestibles que están registrados tienen mayor cantidad de calorías que la soya y la carne de pescado. Son importantes fuentes de vitaminas A y C. Incluso la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) destaca las orugas como fuente importante de proteínas. Minerales como el potasio, calcio, magnesio, zinc y hierro también están presentes, según la organización, en muchas de las especies de orugas que se encuentran en África Central. Si a ello le unimos el hecho de que muchos de ellos, como las cucarachas, son, además de sanos, baratos y de fácil acceso (¿quién no se ha cruzado nunca con una cucaracha?), puede incluso convertirse en una dieta la mar de casera.

En tierra de nadie

Pero, si no son considerados alimentos, ¿cómo debemos tratarlos entonces? El consumo plantea dudas sobre si pueden resultar tóxicos, provocar reacciones alérgicas, cómo deben cocinarse y si todos son comestibles. Llaman la atención datos como los que proporciona la Administración de Alimentos y Medicamentos estadounidense (FDA, según los cuales la costumbre de comer insectos es, a veces, un acto involuntario, y que en un vaso de zumo de tomate puede haber hasta 20 huevos de la mosca drosófila, que no supone un riesgo para la salud de las personas, y que se debe a la dificultad de eliminar todos los insectos de los más diversos alimentos. Sin que suponga un riesgo para la salud, también los insectos del grano pueden terminar molidos con la harina, y las frutas incluso pueden contener pequeñas larvas. Sin saberlo, quizás estamos tomando también un aporte extra de proteínas. Si, tal y como establece la legislación, un alimento es toda sustancia o producto destinado a ser ingerido por las personas o con probabilidad de serlo, no cabe duda que los insectos entran de lleno en esta categoría. Por tanto, y atendiendo a esta realidad, los insectos deberían también cumplir con las normas que exigen que son inocuos, sanos, que se han producido, almacenado y envasado bajo las condiciones sanitarias adecuadas. Unas exigencias que vendrán marcadas sobre todo por el consumo. Cuanto más generalizado, más recursos habrán que dedicarse.


Compartir:

añadir a furl añadir a del.icio.us añadir a technorati añadir a blinklist añadir a digg añadir a google añadir a stumbleupon añadir a yahoo añadir a meneame ¿Qué es?

Comentarios

# re: Comer insectos

17/01/2008 8:14 por Juan Jos Ibez
Marta muy interesante.

Permíteme tan solo dos comentarios. Uno es el precio en los restaurantes. Es posible que algunos sean caros de adquirir y otros no. Ahora bien me gustaría saber el "impuesto revolucionario de lo exótico" al ciudadano.

Del mismo modo, algunos de mis comigos y compañeros que han viajado a algunos países y han probado tales "delcicias" me han asegurado que varias de ellas son un manjar si elininas la lógica e inicicial.......

Pero hay algo que me echa para atras. Tras ver el plato del gráfico de la introducción me quedo con "hambre". Mucho plato grande tipo nueva cocina y poca "carne". Si me dan eso tendría que repetir varias veces n(no detecto siquiera si lo dan con una buena guarnición).

Sinceramente yo me apuntaría, pero he te aquí que cada vez que hablo con una fémina de esto (que suelen ser más vanguardistas que los varones en la mayoría de los casos para casi todo) me ponen una cara de asco-terror tremenda. ¿Has notado alguna diferencia de genero (de edad seguro) entre varones y féminas respecto al nutrirse de insectos?.

Cordiales saludos

Juanjo Ibáñez

# triptico

19/02/2008 9:23 por Alfonso José Pérez Ros

Tríptico

A menudo se analiza la fluctuación del voto, como la oscilación de una masa intermedia de votantes, que han alcanzado la madurez política suficiente, como para ejercerlo desde una posición, de centro político real que podría denominarse “bisagra del bipartidismo” en un escenario en el que los dos grandes partidos, formarían un supuesto díptico, que fluctuaría según la mencionada bisagra. Pero este análisis de la correlación de fuerzas es demasiado simplista, porque se obvia a una masa de votantes también importante, que habitualmente vota a la tercera fuerza política del país, que intenta representar al pensamiento de izquierdas, pero algo mas radical aunque sin exceder las aspiraciones de la socialdemocracia, y que ante situaciones de peligro real, puesto que se trata del sector probablemente mas analítico de los votantes, sabe concentrar el voto de la izquierda en el centro izquierda, como así lo ha demostrado en las dos ocasiones de gran peligro, que hemos vivido desde la transición, como han sido una después del 23f , y la otra después de la declaración de guerra a Irak, y hoy cuatro años después de aquella declaración de guerra, la misma camarilla de extrema derecha que rige en el partido, del supuesto centro derecha, sigue sin reconocer sus errores, estratégicos puesto que no había ninguna guerra que declarar, porque ya nos la había declarado Binladen, cuando después del atentado de las torres gemelas, mencionó el nombre de Alándalus y por tanto, dado que nuestras relaciones con una parte importante de los países musulmanes, habían sido históricamente buenas lo mejor hubiese sido la discreción, y tácticamente en vez de invertir en mandar tropas a Irak, y que la guerra que se nos había declarado era a base de terrorismo, la inversión debería haberse hecho, en lo que por otra parte y por desgracia ya teníamos gran experiencia, es decir en lucha antiterrorista pero orientada al islamismo radical, con lo que sabiendo que se estuvo muy cerca de haber parado la matanza de Atocha, cabe pensar que si se hubieran hecho bien las cosas, es probable que si se hubiese podido evitar, siguen insistiendo en sus errores y siguen constituyendo el mismo o mayor peligro que hace cuatro años, por tanto quiero recordar que las espadas siguen en alto, y que sigue siendo imprescindible el voto útil, y mas cuando el hombre al que votamos, ha demostrado en contra de o que hicieron los felipistas, que reconoce el esfuerzo y sacrificio que supone el voto útil, y que sabe recompensarlo, bravo ZP haga por favor un guiño a los del voto útil, ofertando que como en las pasadas elecciones, seguirá garantizando a la izquierda radical un grupo parlamentario, y que intentará asumir al menos parte de su programa.
Enviar Comentario
Titulo
 
Nombre
 
Correo electrónico
Comentario  
Por favor, escriba el código que ve a su izquierda (en mayúsculas):